Langostinos en colchón de espinacas agridulces

Ingredientes:
(para 4 personas)

  • 1 atado de espinacas.
  • 50 gr de nueces partidas.
  • 50 grs. de Queso azul.
  • 12 langostinos.
  • Semillas de sésamo tostadas.
  • Vinagreta: Sal, aceite de oliva, pimienta, vinagre de vino, miel.

Preparación:
Pelar y limpiar los langostinos. Colocarlos en un pote con 2 cdas. de aceite de oliva, el jugo de 1 lima y pimienta recién molida. Reservar en heladera. Lavar y escurrir muy bien la espinaca, sacarle los cabos y colocar las hojas en la ensaladera. Cortar el queso azul en cubos, agregarlo junto con las nueces a la ensalada. Preparar una vinagreta y mezclar. Retirar los langostinos de la heladera y sellarlos en una sartén bien caliente, por dos minutos de cada lado. Servir la ensalada ya condimentada, decorar con los langostinos y terminar espolvoreando con las semillas de sésamo.

Nota: Recordar siempre agregar la vinagreta al momento de comerla.

Variantes: A la espinaca agregarle panceta saltada en aceite, o cortar una pera, durazno o higos en gajos y dorarlos en manteca con azúcar.